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看韓劇常常吃韭菜煎餅、海鮮煎餅，配上韓國辣椒醬，每次都口水直流。這次就自己動手做韭菜蝦仁煎餅，新鮮韭菜加入切碎的蝦仁，再和麵粉與水攪拌，搖身一變香脆的韓式韭菜蝦仁煎餅！
韭菜炒起來很香，蝦仁有提鮮的效果，沾著以韓國辣椒醬為基底的特調醬料入口，簡直是味覺的最高饗宴，也順便一解想出國的憂愁。而且這款道韭菜蝦仁煎餅，只需要準備4種材料就能快速完成，一起來做看看吧！
韭菜蝦仁煎餅食材
韭菜 1把
蝦仁 7隻
雞蛋 1顆
中筋麵粉 200g（加水約 250g）
韭菜蝦仁煎餅做法
1. 切韭菜和蝦仁。
2. 攪拌麵粉與水，水分多次慢慢加入。
3. 韭菜和蝦仁加入麵粉糊，打入一顆雞蛋並攪拌均勻。
4. 平底鍋放油，開中火後倒入一半的麵粉糊。
5. 一面煎大約3分鐘，呈現金黃色後翻面，完成後再把剩下的麵糊煎完。
韭菜蝦仁煎餅酥脆的小撇步
我試過蠻多次韭菜煎餅，得出兩個煎出酥脆煎餅的小撇步：
1｜鍋中的油要夠
我本身不太喜歡高油食物，但是不得不說有些料理的油量真的和美味成正比，韭菜煎餅加上足夠的油，才能煎出外表香酥的感覺，而想著完成後也是很多人分食，就能減輕罪惡感了。
2｜準備的水要涼
第二點是攪拌麵糊的水溫，比較建議用冷水去攪拌，讓整體麵糊下到熱鍋時，是偏涼的狀態，有點像是做餅乾前，我們會把麵團拿去冰以後再入烤箱一樣，煎出來的口感就會脆脆的喔。
韓國人吃煎餅都配什麼沾醬
這次做韭菜蝦仁煎餅，煎餅本身沒有放太多調味，所以我用了韓式辣椒醬加上白胡椒和白芝麻，調配鹹度和辣度較重的沾醬。
因為好奇，我也詢問了之前在青旅工作時認識的韓國朋友，韓國人吃煎餅都配什麼沾醬呢？他的回答是通常是醬油加上切碎的辣椒和少許洋蔥，也是他私心最愛的醬料。
其實也會看有什麼食材加以改變組合，不變的都是醬油為基底，再添加紅辣椒、青辣椒、洋蔥、青蔥、白芝麻等等，依照喜歡的口味增添風味。
韭菜蝦仁煎餅影音食譜
韭菜蝦仁煎餅真的是跟我們台灣常常吃蔥抓餅一樣，偶爾來個一片好過癮，材料又很簡單，不會失敗的一道料理！未來也會繼續分享食譜給大家！