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最近在家追劇一直嘴饞，「好想吃麥當勞薯條…好想吃鹹酥雞…」，但為了健康著想，我決定用氣炸鍋做低油脂的氣炸馬鈴薯作為小點心💖
於是某個晚上特地跑去買馬鈴薯（笑），氣炸馬鈴薯超簡單，只要水煮、調味，放入氣炸鍋 20 分鐘就能完成，而且吃起來完全可以媲美美式餐廳的炸馬鈴薯塊！接下來就來分享氣炸馬鈴薯作法給大家～
氣炸馬鈴薯食材準備
✅ 馬鈴薯 3 顆
我買的是一般市場常見的台灣種馬鈴薯，建議挑形狀比較圓的，這樣比較好清洗
✅ 蒜頭 6~8 瓣
我們會將蒜頭切片，與馬鈴薯一起放入氣炸鍋，這樣可以讓整鍋馬鈴薯塊都充滿蒜香風味！
✅ 胡椒鹽、辣椒粉
調味料我選用胡椒鹽與辣椒粉簡單調味
✅ 橄欖油 適量
氣炸馬鈴薯 圖文作法
▪️ 步驟 1｜馬鈴薯用清水洗乾淨
先將馬鈴薯用清水洗淨，洗馬鈴薯時要特別清洗芽眼的地方，可能有沙土在裡面～
▪️ 步驟 2｜馬鈴薯帶皮直接切塊，蒜頭切片
對半切馬鈴薯，再各切兩刀，大概像圖中的大小拿去氣炸剛剛好！當然你可以切喜歡的大小，像是馬鈴薯條或是薯片形狀，我也試過切片（厚度小於 1 cm）做氣炸馬鈴薯片喔！
▪️ 步驟 3｜馬鈴薯塊放進水中，放 2 大匙鹽巴煮 8～10 分鐘
將馬鈴薯塊放進水中，水量蓋過馬鈴薯塊就可以了，加入鹽巴後開火煮 8~10 分鐘，一開始可以開大火，水滾了之後轉成中火繼續煮
煮完後，馬鈴薯大約是 7 分熟度，外表看起來是酥酥的，皮有些微剝落
▪️ 步驟 4｜馬鈴薯瀝水後，加入胡椒鹽、辣椒粉、蒜片拌勻
將馬鈴薯瀝水，這步驟可以準備大碗來進行調味，我加了胡椒鹽、辣椒粉，和一開始切好的蒜片，水煮過的馬鈴薯很脆弱，要小心翻拌喔
▪️ 步驟 5｜放入氣炸鍋，氣炸馬鈴薯時間 22 分鐘、溫度 200 度，中間拿出來翻面 2~3 次
將馬鈴薯放入氣炸鍋，設定氣炸時間為 22 分鐘、溫度 200 度，記得墊上烘焙紙，這樣就算調味粉很多也不怕弄髒氣炸內鍋👍
我使用的是比伊氣炸鍋，不同氣炸鍋的溫度可能會有差異，要依照自己使用的習慣調整呦！想看更多氣炸鍋食譜可以參考這邊 👉 https://dailycheska.com/cook/airfryer/
▪️ 步驟 6｜氣炸馬鈴薯完成！
完成的氣炸馬鈴薯，外表呈現香烤橘黃色，內部則是金黃濕潤，口感柔軟綿密
可以根據自己的口味，沾上番茄醬、蒜泥醬作為蘸醬，或撒上起司粉、海苔粉，特製成你專屬的氣炸馬鈴薯✨
氣炸馬鈴薯 小秘訣
💡 馬鈴薯「先水煮」再氣炸會更好吃
很多氣炸馬鈴薯的食譜都是沒有經過水煮，直接將馬鈴薯拿去氣炸鍋，但是我自己實測過，先將馬鈴薯水煮後再氣炸，做出來的薯塊外皮會更酥脆，內部也能保持蓬鬆濕潤的口感！反之沒有水煮過直接氣炸的馬鈴薯，內外都比較乾一些，口感沒有什麼層次感
💡 馬鈴薯怎麼選才好吃？2個重點記起來
🥔 檢查外觀：挑選表面光滑、無黑斑與傷口的馬鈴薯。如果打算做氣炸馬鈴薯，還建議挑選渾圓外型的馬鈴薯，這樣比較好清洗與切成想要的形狀
🥔 檢查質地：用手按按看馬鈴薯，如果軟軟鬆鬆的可能是已經老化或受損，應該選擇觸感扎實的馬鈴薯
💡 買太多馬鈴薯怎麼保存？
如果是平常買好馬鈴薯，準備晚點或隔天料理使用，那麼在保存時要避免陽光照射，並要保持通風透氣，馬鈴薯害怕潮濕。再來避免將馬鈴薯和洋蔥或蘋果放在一起保存，因為這些水果會釋放乙烯，會促進馬鈴薯發芽。而如果是買太多馬鈴薯，需要保存更久，根據食用的速度可以參考以下保存方法
🥔準備短期內食用：如果馬鈴薯在 1~2 週內會吃掉，可以「冷藏保存」。先將馬鈴薯皮削掉，因為削皮會把芽眼一起削除，馬鈴薯就不太會發芽，我們再用密封袋裝好冷藏保存
🥔短期內吃不完：如果馬鈴薯短期內吃不完需要長時間存放，可以「冷凍保存」。先將馬鈴薯蒸熟或煮熟，然後切成想要的大小，放入密封袋中冷凍。盡量在 6 個月內趕緊消化掉！
食材
✅ 馬鈴薯 3 顆
✅ 蒜頭 6~8 瓣
✅ 胡椒鹽、辣椒粉
✅ 橄欖油 適量
作法
1. 馬鈴薯用清水洗乾淨
2. 馬鈴薯帶皮直接切塊，蒜頭切片
3.馬鈴薯塊放進水中，放 2 大匙鹽巴煮 8～10 分鐘
4. 馬鈴薯瀝水後，加入胡椒鹽、辣椒粉、蒜片拌勻
5. 放入氣炸鍋，氣炸馬鈴薯時間 22 分鐘、溫度 200 度，中間拿出來翻面 2~3 次
6. 氣炸馬鈴薯完成！
小筆記
💡 馬鈴薯「先水煮再氣炸」更好吃
💡 挑選「表面光滑、無黑斑與傷口、觸感扎實」的馬鈴薯
💡 妥善保存馬鈴薯，短期內吃不完可以冷凍
Rong 總結
氣炸馬鈴薯不像油炸薯條需要大量的油，但吃起來味道一樣是無比美味，我覺得很適合當下午茶或是追劇點心，做給小孩子吃也很不錯！剛從氣炸鍋拿出來的馬鈴薯溫暖又鬆軟，會帶給你滿滿幸福感 💖 如果你還沒有嘗試過氣炸馬鈴薯，強烈推薦試試！
氣炸鍋食譜 延伸閱讀
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