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雞腿排也能用氣炸鍋處理？當然沒問題～ Rong 平常都會去好市多 Costco 買無骨雞腿排，回家後冰冷凍，有時候懶得做飯就用氣炸雞腿排，製作過程快速，用氣炸鍋也能避免油膩，這篇文章和大家分享我如何用 Costco 雞腿排氣炸，做出香香嫩嫩的「照燒氣炸雞腿排」，從雞腿排醃料配方到氣炸時間、溫度都會完整說明，讓你一篇學會製作氣炸雞腿排！
氣炸雞腿排怎麼做？有哪些小撇步？
氣炸雞腿排是非常簡單的懶人料理，將雞腿排放入氣炸鍋中，高溫環境下的風力循環會使雞肉表面酥脆，內部保持多汁。不僅可以節省時間，還能減少使用油脂，使雞腿排更加健康，因此我很常做這道料理，在週末時處理好雞腿排與配菜，平常上班時就可以輕鬆帶便當了！以下也分享我做氣炸雞腿排的美味小秘訣
💡 根據自己對口感的喜好調整氣炸時間，好比說喜歡酥脆的口感，氣炸時間就要多一點，每次以 3 分鐘為單位做測試
💡 在氣炸前將雞腿肉均勻調味，無論是胡椒鹽或是香料、醬汁，都放個 10-20 分鐘，醃製後再氣炸，美味增倍！
氣炸雞腿排（照燒口味） 食材說明
✅ 去骨雞腿排 2-3 片（Costco 雞腿排 1 包 ）
氣炸鍋的大小通常比較小一點，要做氣炸雞腿排的話，如果一次量很多，就需要反覆氣炸好多遍，我覺得最剛好的量是 2-3 片左右，剛好是 Costco 雞腿排 1 包的量，平常去好市多購物可以買個一組 6 包，剪開放在冷凍庫，要料理的前一天放到冷藏退冰，保存容易、份量也剛好
若是不常吃雞腿排料理的人，也可以在全聯或是家樂福，買小份量的，比較不佔冰箱空間，畢竟喜歡煮飯的人冰箱空間永遠不夠😆
✅ 照燒醃料（配方如下）
🥣 醬油 1 湯匙
🥣 米酒 1 湯匙
🥣 砂糖 1 湯匙
🥣 水 0.5 湯匙
氣炸雞腿排（照燒口味） 圖文作法
▪️ 步驟 1｜將冷凍雞腿排解凍
將冷凍雞腿排提前一晚放到冷藏慢慢解凍，如果你的雞腿排本來就是冷藏的，可以略過這個步驟
▪️ 步驟 2｜雞腿排加入照燒醃料，醃製約 20 分鐘
取一個容器將雞腿排與醃料拌勻後，放置 20 分鐘讓照燒醬料醃製入味
▪️ 步驟 3｜雞腿排雞皮朝上，氣炸 10 分鐘 180 度
把雞腿排的雞皮朝上，氣炸鍋設定時間 10 分鐘、溫度 180 度，因為雞腿排有帶著醃料，建議你們可以用烘焙紙墊在底下，後續會比較好清潔
▪️ 步驟 4｜翻面後，再次氣炸 8 分鐘 170 度
第一次氣炸完，雞腿排表面已經有金黃光澤，將雞腿排翻面，並再次氣炸，這一次氣炸鍋設定時間 8 分鐘、溫度 170 度
▪️ 步驟 5｜用刀叉檢查雞腿排的熟度
以上實際氣炸時間與溫度，可能因不同的氣炸鍋型號，以及你購買的雞腿排的厚度、大小而有差異，因此在這個步驟，用刀叉檢查雞腿排的熟度，如果有不熟的話，以 3 分鐘為單位再次氣炸直到完熟
▪️ 步驟 6｜氣炸雞腿排完成，照燒風味香又甜！
氣炸雞腿排完成啦！取出裝盤，撒點白芝麻，搭配喜歡配菜一起享用！
食材
✅ 去骨雞腿排 2-3 片（Costco 雞腿排 1 包 ）
✅ 照燒醃料（配方如下）
- 醬油 1 湯匙
- 米酒 1 湯匙
- 砂糖 1 湯匙
- 水 0.5 湯匙
作法
1. 將冷凍雞腿排解凍
2. 雞腿排加入照燒醃料，醃製約 20 分鐘
3. 雞腿排雞皮朝上，氣炸 10 分鐘 180 度
4. 翻面後，再次氣炸 8 分鐘 170 度
5. 用刀叉檢查雞腿排的熟度
6. 氣炸雞腿排完成，照燒風味香又甜！
小筆記
💡 根據自己對口感的喜好調整氣炸時間，每次增減都以 3 分鐘為單位測試
💡 在氣炸前將雞腿肉均勻調味，醃製 10-20 分鐘，醃製後再氣炸，美味增倍！
以上就是氣炸雞腿排的作法分享，氣炸雞腿排可以做到讓雞腿排表面金黃酥脆，但又保留內部軟嫩多汁的效果，這是用烤箱或鍋子煎熟比較難達成的效果。而且氣炸雞腿排不用另外放油，氣炸過程還會幫你把油給逼出來，趕快試試看這個美味的氣炸雞腿排吧！如果你喜歡雞腿排料理，推薦你延伸閱讀下面這篇蜂蜜蒜香雞腿排食譜！
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